Welchen besseren Geruch gibt es als eine Menge frisch gebackener Schokoladenkekse? Selbst wenn ich darüber nachdenke, fühle ich mich nostalgisch. Eine Charge backen und frisch aus dem Ofen verzehren, noch warm… hmmh einfach himmlisch!
Schokoladenkekse sind der klassische, menschenfreundliche Leckerbissen, der einer herzerwärmenden Umarmung entspricht. Egal in welcher Situation: sie machen einfach alles besser!!!
Nach meiner Erfahrung gibt es keine falsche Zeit für eine Menge Schokoladenkekse…
Regentag Aktivität? Backen wir Schokoladenkekse!
Brauchen Sie einen süßen Nachmittagsgenuss? Schokoladenkekse!
Erinnern Sie sich an Kindheitsbesuche bei Oma? Schokoladenkekse!
Wenn Sie das nächste Mal eine Charge zaubern, probieren Sie diese gesündere Variante, um den Nährwert zu erhöhen und den Zuckerschock der „alten Schule“ zu verringern.
Genießen Sie dies mit einem leckeren Tee, Kaffee oder Mandelmilch-Latte für eine ruhige Pause oder eine Fruchtschorle für eine erfrischende.
Viel Spaß beim Backen!
Das Rezept ist für 12 Schokoladenkekse berechnet.
Zutaten:
1 1/2 Tasse Mandelmehl
1/4 TL Meersalz
1/2 TL Backpulver
1 TL Zimt
2-3 EL Ahornsirup
1 TL Vanilleextrakt
2 EL Kokosöl, geschmolzen
1 EL Mandelbutter (oder Nussbutter nach Wahl)
1 Ei
1/3 Tasse gehackte dunkle Schokolade / Kakaonibs
Zubereitung:
Backofen auf 160 Grad vorheizen.
In einer mittelgroßen Rührschüssel Mandelmehl, Backpulver, Zimt und Salz verrühren, bis alles gut vermischt ist.
In einer anderen Rührschüssel das Kokosöl, den Ahornsirup, die Mandelbutter und den Vanilleextrakt gut verquirlen.
Fügen Sie der feuchten Mischung Ei hinzu und verquirlen Sie es weitere 2-3 Minuten, bis es leicht und sprudelnd ist.
Heben Sie die trockenen Zutaten unter die feuchte Mischung, bis sie kombiniert sind. Gehackte Schokolade einrühren.
Teigmengen in Esslöffelgröße zu Kugeln rollen und auf einem ausgekleideten Backblech leicht flach drücken.
10-15 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.
Auf dem Backblech vollständig abkühlen lassen. In einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage lagern.
Bon Appetit!